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Un Dîner fermenté - Collectif Enoki
Un Dîner fermenté - Collectif Enoki
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Un Dîner fermenté - Collectif Enoki
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Un Dîner fermenté - Collectif Enoki
Un Dîner fermenté - Collectif Enoki
Un Dîner fermenté - Collectif Enoki

Un Dîner fermenté - Collectif Enoki

€10,00

Un Dîner fermenté
Imaginé par le collectif Enoki

Édition française
52 pages
105 x 165 mm
Illustrations de Éloïse Heinzer
Design graphique: Emma Zampieri — Studio JBE
Parution : Avril 2021

ISBN: 978-2-36568-052-3

 

Un Dîner fermenté se déroule en compagnie d’artistes, de scientifiques et d’agitateurs de l’alimentation. Pour comprendre et réaliser, de l’apéritif au dessert, 8 recettes fermentées.

Luna Kyung, artiste, cheffe, spécialiste du kimchi et de la fermentation
Achille Miklitarian / Archipel, atelier de projets et de savoir-faire sur la polyfermentation
Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au Muséum national d'Histoire naturelle, spécialiste de l'alimentation
Philippe Hannequart et Vivien Roussel / Studio thr34d5, studio de design explorant l'auto-détermination par l'artisanat et l'open source
Lauriane Gricourt, Ludivine Pangaud, Joanna Wong / Collectif Enoki, agitatrices de la fermentation

.....

Enoki engage un cycle de dîners qui associent les pratiques artistiques, scientifiques et alimentaires. En association avec JBE Books, chaque repas devient une promesse éditoriale, celle de pouvoir réaliser un dîner thématique enrichi d'un précipité de conversations pour nourrir le corps et l'esprit.